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« Tartiflette en Robe des champs » ou la délicieuse Revisite

Publié par Plume & Prose le 30 janvier 2021

« Si les pommes de terre étaient rares chez nous, manger de la purée relèverait du snobisme. »
Amélie Nothomb

Qu’elle soit sophistiquée ou simple, la cuisine se veut généreuse, dans l’assiette ou à travers les émotions partagées.

Partant de simples pommes de terre en robe des champs mariées à un délice revisité à la manière d’une tartiflette, cette recette se veut aussi gourmande que savoureuse tant par sa garniture que le fromage utilisé.

"Tartiflette en Robe des champs" ou la délicieuse Revisite

Déclinable de bien des manières, ces pommes de terre en robe des champs peuvent être agrémentées de bien des délices pour le plus grand plaisir des gourmands.

Ingrédients (8 personnes) :
– 8 pommes de terre,
– 1 filet d’huile d’olive,
– 2 oignons,
– 250 ml de bouillon maison,
– 1 cuillère-à-soupe d’herbes de Provence,
– 200g de lardons de poulet fumé,
– 1 cuillère-à-soupe de farine,
– 200 ml de crème liquide,
– 1 cuillère-à-soupe de crème fraîche épaisse + 8 cuillère-à-thé,
– ½ fromage de brebis (P’tit Basque Istara),
– Sel et Poivre.

Préparation :
1. Préchauffez votre four à 200°C

2. À l’aide d’une éponge neuve, lavez et grattez les pommes de terre. Essuyez-les, piquez-les à l’aide d’une fourchette puis, placez-les individuellement dans un papier aluminium.

Préparation de la Tartiflette en Robe des champs

3. Déposez le tout dans un plat puis, enfournez 45 minutes à 1h, selon les fours et la grosseur des pommes de terre.

4. Pendant ce temps, dans une sauteuse, faites revenir les oignons hachés finement dans un filet d’huile d’olive. Parsemez d’herbes de Provence.

Note : N’utilisant pas d’alcool je déglace au bouillon. Ainsi, pour la cuisson des oignons et échalotes j’aime à mouiller d’un peu de bouillon et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient fondants et translucides.

5. Une fois les oignons bien caramélisés, ajoutez les lardons et laissez mijoter 5 minutes. Ajoutez la farine et mélangez sans cesse, à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce que la sauce soit totalement absorbée. Ajoutez la crème liquide et mélangez jusqu’à l’obtention d’une béchamel onctueuse. Réservez.

6. Une fois les pommes de terre cuites, déballez-les et coupez le dessus avant de les creuser. Réservez.

7. Débarrassez la chair des pommes de terre à la préparation à base de lardons, ajoutez la cuillère-à-soupe de crème épaisse puis, mélangez et rectifiez l’assaisonnement à votre convenance.

8. Râpez le fromage de brebis, en veillant à retirer la peau puis, réservez dans un bol.

9. Dans le fond de chaque pomme de terre, déposez 1 cuillère-à-thé de crème, un peu de fromage râpé et de la farce. Terminez par du fromage râpé.

10. Enfournez environ 12 minutes, selon les fours, soit jusqu’à ce que le fromage soit bien doré.

11. Dressez sur un plat de service, parsemez de quelques herbes puis, place à la dégustation !

Je dédie cette recette à ma Gut pour « Cuisinons de Saison » ainsi qu’au défi « les oignons » de « recette.de »

Publié par Plume & Prose

Passionnée d’écriture depuis ma plus tendre enfance, c’est tout naturellement que je me suis lancée dans l’aventure du «Copywriting». Prose libre, articles et interviews en passant du côté de ma cuisine, je vous invite à me découvrir et redécouvrir à travers «Plume & Prose» où je ne me lasse pas d’user de cet art qu’est le «Storytelling» Voir tous les articles par Plume & Prose