Croustillez pour de délicieuses frites de patate douce


« Les îles sont de petits continents en abrégé. »
Bernardin de Saint-Pierre


Plat populaire et des plus consommés à travers le monde, les frites se composent le plus souvent de pommes de terre taillées en bâtonnets et cuites dans un bain d’huile ou au four.

Déclinées de bien des manières, selon les familles et les régions, elles peuvent aussi bien être réalisées à partir d’autres légumes tels que les carottes, les asperges, les courgettes, etc.


Croustillez pour de délicieuses frites de patate douce

À l’occasion de la fête nauruane, j’ai choisi l’une de leurs variantes de frites, non pas de manioc ou de taro mais de patates douces, pour accompagner ma douce Sophie de « La Tendresse en Cuisine » dans « Cuisiner Pour La Paix »


Ingrédients (4 personnes) :
– 1 patate douce (783g),
– 4 cuillères-à-soupe d’huile d’olive,
– 1 cuillères-à-soupe d’épices Cajun,
– ½ cuillère-à-soupe d’ail semoule,
– ½ cuillère-à-soupe de curcuma,
– ½ cuillère-à-soupe de paprika,
– Sel et Poivre.



Préparation :
1. Préchauffez votre four à 220°

2. Épluchez et lavez la patate douce puis, détaillez-la en bâtonnets.

Préparation des frites de patates douces

Note : Plus vos frites seront fines plus elles seront croustillantes. À contrario, plus elles seront épaisses plus elles seront moelleuses.

2. Dans un saladier, débarrassez vos frites de patate douce puis, ajoutez les épices Cajun, le paprika, le curcuma, l’ail semoule, le sel fin au piment d’espelette, le poivre et l’huile d’olive.

Préparation des frites de patates douces

3. Mélangez bien le tout puis, déposez le tout sur une plaque couverte de papier cuisson, en veillant à ne pas superposer les frites.

Préparation des frites de patates douces

4. Enfournez 35 minutes, selon les fours et la taille des frites.

5. Déposez sur un papier absorbant afin de retirer l’excédent d’huile puis, passez au dressage.


Pour des frites au four bien croustillantes, ajoutez 1 blanc d’œuf légèrement battu avec les épices. Essayez, c’est assez étonnant !

1 fête nationale d’un pays = 1 recette de ce pays

42 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Yolande dit :

    j’adore les frites de patates douces… je me serais bien invitée à ta table…
    bon dimanche
    bizzzoooo

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    1. Plume & Prose dit :

      Mais sois la bienvenue

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  2. Gut dit :

    Moi je dis bravo ! sais tu pourquoi ? pour la découpe de ces frites car avec les patates douces ce n’est pas évident de si bien les tailler. J’en ai fait l’expérience ! Tu les as bien assaisonnées, elles devaient être super bonnes !!

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    1. Plume & Prose dit :

      Elles étaient savoureuses à souhait

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  3. Quelle bonne idée Sofia ces frites à la patate douce, je fais rarement des frites, je n’ai pas la dextérité de mon. pauvre papa qui faisait des frites incroyables taillées au cordeau pourtant à main levée tous ces petits enfants accouraient dés qu’il faisait des frites .
    Ils étaient tous jeunes mais adultes ils en parlent encore .
    Merci de raviver ce doux souvenir grâce à tes belles frites .
    Bon dimanche .Bises .

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    1. Plume & Prose dit :

      Comme ce devait être délicieux.
      Merci à toi de me les partager, les souvenirs sont les meilleures choses qui nous aident à être qui nous sommes aujourd’hui et quel plaisir de se les remémorer.

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      1. Je suis la seule a aimer et en manger

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        1. Plume & Prose dit :

          Alors dégustons les ensemble hihi

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  4. ohlagourmande dit :

    Comme tes frites doivent être bonnes
    J’adore les patates douces
    Bon dimanche

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    1. Plume & Prose dit :

      Un véritable délice

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  5. thithoad dit :

    je ne connaissais pas l’astuce du blanc d’oeuf sur les frites!
    je note!
    bon dimanche

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    1. Plume & Prose dit :

      Justement cela donne des frites plus croustillantes avec une cuisson au four.

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  6. Elles sont belles ces frites mais ici elles ne conviendraient qu’à moi alors…

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    1. Plume & Prose dit :

      Alors dans ce cas, je partage avec toi !!!

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  7. Sophie dit :

    Qu’est ce que c’est bon ça ! Je m’en faisais souvent autrefois. Je préfère ça aux frites de pommes de terre. Bisous ma Sofia et merci

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    1. Plume & Prose dit :

      C’est vrai que leur petit côté sucré est fort gourmand bien plus que les pommes de terre lambda. Merci à toi Sophie et à jeudi hihi

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  8. samar dit :

    c’est trop bon les frites de patate douce et c’est vrai que l’astuce du blanc d’oeuf apporte du croustillant c’est ce que je fais
    bisous ma Sofia ❤

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  9. Natly dit :

    Toujours les grands esprits qui se rencontrent !! ❤
    Mais j'ai fait une autre version, je viendrais tester la tienne 🙂
    Bisous et bon dimanche.

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  10. Une très belle idée ces frites de patates douces ça change
    Bonne fin de journée
    Bisous

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    1. Plume & Prose dit :

      Exactement, merci Christelle

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  11. Oh oui c’est bon ça, surtout avec ces bonnes épices !

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  12. J’aime tellement les frites de patate douce avec leur saveur si douce !

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    1. Plume & Prose dit :

      C’est vrai que c’est un véritable délice

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  13. Mauricette dit :

    ça doit être bon !!

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    1. Plume & Prose dit :

      Un vrai petit délice

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  14. Très bon choix la patate douce !
    Bon Lundi.

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  15. Je cuisine souvent la patate douce mais je ne les ai jamais fait en frites, c’est une excellente idée !!
    Bonne journée.
    Bisous

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    1. Plume & Prose dit :

      C’est un petit délice qui se laisse bien volontiers déguster hihi

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  16. coucou alors là je suis scotcher des frites de patate douce mais j’adore l’idée et épicées, tellement appétissant tout ça, bisous

    Aimé par 1 personne

  17. Chez nous on en fait de temps en temps des frites de patate douce, je ne suis pas aussi fan pourtant de ce légumes, mais en frites, j’apprécie beaucoup
    bises

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    1. Plume & Prose dit :

      C’est vrai qu’en frites les patates douces se laissent mieux dévorer hihi

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  18. Une belle idée qui change.

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Et qui n’a pas à rougir face aux autres pommes de terre hihi

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  19. makicuisine dit :

    J’ai testé une fois et je ne sais pas pourquoi mais les frites ont fini en purée et très peu ont eu l’aspect de frite.
    Si vous avez une astuce

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    1. Plume & Prose dit :

      Oh mince alors. Eh bien en y réfléchissant je me dis que cela peut être dû à 3 choses :
      1. Les pommes de terre ne sont peut-être pas faites pour être cuites au four,
      2. La marinade a trop mouillé les pommes de terre, ou
      3. Le temps de cuisson était trop long.
      Je ne vois que cela. Ceci étant dit, oui il y a une astuce « le blanc d’oeuf » cela donne un croustillant incomparable aux pommes de terre cuites au four.

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  20. J’adore les frites de patates douces surtout avec toutes ces épices…
    Bonne journée, bises.

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