« Daqqus » ou la sauce tomate koweïtienne


« Je croque dans la tomate mûre. J’avale le dernier été dans le jardin de l’oncle Jo. »
Brigitte Smadja


Condiment de la cuisine traditionnelle koweïtienne, le « Daqqus » est une sauce tomate à l’ail.

Déclinée de bien des manières, selon les familles et les régions, cette sauce peut être agrémentée ou non de piment et se déguste généralement en accompagnement de plats traditionnels comme le Majboos ou le Kabsa.



Ingrédients (1 grand bol) :
– 400g de pulpe de tomates,
– 4 à 5 gousses d’ail,
– 3 cuillères-à-soupe de concentré de tomates,
– ½ piment rouge (facultatif),
– 400 ml d’eau,
– 1 filet d’huile d’olive,
– 1 cuillère-à-café de poivre,
– Sel au goût.

Préparation :
1. Épluchez les gousses d’ail, retirez chaque germe puis, pressez-les. Faites-les revenir, à feu doux, dans un filet d’huile d’olive puis, ajoutez le piment finement émincé et la pulpe de tomates.

2. Ajoutez le concentré de tomates, salez et poivrez à votre guise puis, laissez mijoter quelques minutes à feu moyen.

Préparation du Daqqus

3. Mouillez d’eau et mélangez le tout puis, laissez mijoter, à couvert, pendant 45 à 60 minutes, sur feu doux.

4. Rectifiez l’assaisonnement au besoin puis, débarrassez dans le contenant de votre choix.


Une des particularités de cette sauce est qu’elle est aussi facile à réaliser que délicieuse à déguster. Et encore plus avec des tomates de saison ! En ce sens, déposez des tomates fraîches dans un mixeur, ajoutez le concentré de tomates, le piment, salez et ajoutez l’eau puis, mixez le tout. Il ne restera plus laisser mijoter.

Cuisiner Pour La Paix

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16 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Sophie dit :

    Miam, une sauce tomate maison avec le goût du Koweït, dès que j’ai à nouveau des tomates dans le jardin je m’y essaie. Gros bisous et merci ma Sofia

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Ah avec des tomates du jardin là ça va être absolument délicieux

      Aimé par 1 personne

  2. ohlagourmande dit :

    Elle doit être savoureuse ta sauce
    Belle soirée

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Oh que oui mais avec des tomates de saison elle sera bien meilleure

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  3. thithoad dit :

    bien relevée cette sauce!!
    bonne soirée

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Absolument mais pas obligatoire par contre

      J'aime

  4. Une sauce tomate bien parfumé
    Bonne journée bisous

    Aimé par 1 personne

  5. J’attends les tomates de saison pour me régaler !
    Merci beaucoup 🙏🏻😘

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    1. Plume & Prose dit :

      Ça n’en sera que meilleur en effet

      Aimé par 1 personne

  6. Merci pour la découverte ! On voyage avec toi !
    Bonne soirée, bises.

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    1. Plume & Prose dit :

      Merci à toi de prendre le temps de passer par ici !

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  7. Une sauce bien parfumée.. je l’ai pas croisé celle-ci dans mes recherches !! C’est chouette de voir que l’on peut faire des recherches sans jamais trouver les mêmes recettes.
    Bisous

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    1. Plume & Prose dit :

      J’ai mes endroits favoris comme « internationale cuisine » / « 196 flavors » / et YouTube. Et quand tu vas sur google plus tu vas loin plus tu trouves des petites pépites.
      Ps. : Clique sur le lien que j’ai mis à côté de ma photo, c’est un site vraiment très sympa celui-ci aussi.

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  8. gizou85 dit :

    J’étais sceptique mais c’était tout ce qu’il y a de plus bon!

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    1. Plume & Prose dit :

      Ah je suis ravie que cela vous ai plu

      J'aime

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