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« Spiced Shepherd’s Pie » ou le Hachis Irlandais

Publié par Plume & Prose le 17 mars 202117 mars 2021

« Le meilleur miroir est l’œil d’un ami. »
Proverbe Irlandais

Populaire en Irlande et en Angleterre, la « Shepherd’s Pie » est une sorte de hachis composé de viande hachée cuisinée avec des poivrons, des tomates et des petits pois le tout épicé et couvert d’une purée maison.

Décliné de bien des manières, selon les familles et les régions, ce délice peut varier avec du boeuf, de l’agneau ou des lentilles pour une version végétarienne.

"Spiced Shepherd's Pie" ou le Hachis Irlandais

Et c’est du côté de chez notre chef préféré Jamie Oliver avec une recette du Chef Tobie Puttock que j’ai découvert ce délice et que je l’offre aujourd’hui à Sophie de « La Tendresse en Cuisine » pour « Cuisiner Pour La Paix » en ce jour de fête Irlandaise.

Ingrédients (6 à 8 personnes) :
– 2 oignons,
– 1 cuillère-à-café rase de gingembre en poudre,
– 3 gousses d’ail,
– 1 poivron rouge,
– 1 poivron jaune,
– 500g de bœuf haché,
– 1 cuillère-à-soupe garam masala,
– 1 bâton de cannelle,
– 4 gousses de cardamome,
– 1 boîte de tomates pelées (400g),
– 100g de petits pois surgelés,
– 2 filets d’huile d’olive,
– Sel et Poivre.

=> pour la purée :
– 1 kg de pommes de terre,
– 1 cuillère-à-café de sel de mer,
– 50g de beurre salé (au goût),
– Sel et poivre.

Préparation :
1. Lavez et épluchez les pommes de terre puis, coupez-les en deux ou en trois selon leur grosseur. Déposez-les dans une marmite, couvrez-les d’eau, ajoutez le sel de mer et laissez-les cuires à couvert jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.

2. Dans une sauteuse, faites revenir la viande hachée dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez la canelle, le garam masala, salez et poivrez.

Préparation de la "Spiced Shepherd's Pie"

3. Laissez revenir environ 5 minutes soit jusqu’à ce que la viande dore légèrement. Débarrassez dans un plat et réservez.

4. Épluchez les oignons puis, émincez-les finement. Débarrassez-les dans la sauteuse vide agrémentée d’un filet d’huile d’olive. Ajoutez le gingembre et l’ail préalablement épluché et pressé. Laissez compoter à feu, moyen/doux, jusqu’à ce que l’oignon soit fondant.

5. Lavez et épépinez les poivrons en veillant à retirer la membrane blanche puis, détaillez-les en lamelles. Ajoutez-les dans la sauteuse et laissez cuire environ 5 minutes, à couvert.

6. Ajoutez les tomates pelées et versez le contenu d’une demi-boîte d’eau. Levez le feu et portez à ébullition puis, brisez les tomates à l’aide d’une cuillère en bois. Réduisez à feu doux et, laissez mijoter environ 25 minutes, soit jusqu’à ce que la sauce épaississe, en veillant à remuer de temps en temps.

7. Pendant ce temps, dans un saladier, déposez les pommes de terre égouttées. Salez et poivrez, ajoutez le beurre, à votre goût puis, écrasez le tout en purée. Réservez.

8. Préchauffez votre four à 200°C

9. Dans la sauteuse, ajoutez la viande hachée, les petits pois et retirez le bâton de cannelle. Laissez mijoter, à couvert, encore 5 bonnes minutes.

10. Débarrassez le hachis dans le fond d’un plat à gratin familiale ou individuel puis, couvrez de purée.

Note : Traditionnellement, la « Shepherd’s Pie » se couvrez seulement d’un peu d’huile d’olive mais en fan de fromage je ne peux qu’en ajouter.

11. Enfournez environ 30 minutes, soit jusqu’à ce que la « Shepherd’s Pie » soit dorée.

12. Laissez reposer un instant avant de passer à la dégustation.

1 fête nationale d’un pays = 1 recette de ce pays

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Publié par Plume & Prose

Passionnée d’écriture depuis ma plus tendre enfance, c’est tout naturellement que je me suis lancée dans l’aventure du «Copywriting». Prose libre, articles et interviews en passant du côté de ma cuisine, je vous invite à me découvrir et redécouvrir à travers «Plume & Prose» où je ne me lasse pas d’user de cet art qu’est le «Storytelling» Voir tous les articles par Plume & Prose