« Batbout » ou le Petit pain marocain à la poêle


« Qui ne pétrit, bon pain ne mange. »
Jean Antoine de Baïf


Originaire du Maroc, le « batbout » est un petit pain, cuit à la poêle, composé de semoule fine, d’huile, de sel et de levure.

Décliné de bien des manières, selon les familles et les régions, il peut également être constitué de farine et se laisse garnir au gré des envies que ce soit de keftas, de slata ou encore d’un mélange de thon-crudité.


"Batbout" ou le Petit pain marocain à la poêle

À l’occasion du CMUM : « Ramadan au Maghreb » qui mieux que ma douce Selma, Event-Planner et amie chère à mon cœur, pouvait m’accompagner avec sa recette fétiche ?


Ingrédients (12 à 16 pièces) :
– 600 g de semoule fine,
– 1 cuillère-à-soupe de levure boulangère sèche active,
– 1 cuillère-à-soupe d’huile neutre,
– environ 350 ml d’eau,
– 1 cuillère-à-café de sel.

Préparation :
1. Dans la cuve de votre robot, versez un peu d’eau tiède, ajoutez la levure, mélangez puis, laissez buller pendant 10 minutes.

Préparation des batbouts

2. Ajoutez la semoule, l’huile et le sel puis, à l’aide du crochet, pétrissez en incorporant petit à petit le reste de l’eau. La pâte se forme, pétrissez 10 à 15 minutes.

Préparation des batbouts

3. Boulez la pâte puis, déposez-la dans le fond de la cuve et laissez-la pousser, à couvert jusqu’à ce qu’elle double de volume soit pendant 1h.

4. Degazez la pâte puis, abaissez-la sur 8mm environ et formez de petits cercles à l’aide d’un emporte-pièce de la taille de votre choix.

Préparation des batbouts

5. Déposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson puis, laissez pousser, couvert d’un linge propre, pendant 30 minutes.

6. Dans une poêle bien chaude, faites dorer chaque batbout, à feu doux, sur chaque face.

Préparation des batbouts

7. Laissez refroidir puis, coupez-les et garnissez-les de la farce de votre choix.


Les batbouts se préparent aussi bien avec seulement de la semoule ou avec ⅓ de farine. Et vous, comment les préférez-vous ?

J’offre ce délice au CMUM organisé par Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane– Quoi qu’on mange ?dont la marraine est Kenza – Cake au citron avec le thème « Ramadan au Maghreb »

32 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Gut dit :

    Je les connais bien car figure toi que j’en ai déjà faits ! je les avait dégusté avec une zaalouk c’était rudement bon !! encore une belle recette pour le CMUM Bravo sofia

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Oh avec zaalouk quelle excellente idée.

      Aimé par 1 personne

      1. Gut dit :

        Merci ma sofia ! c’est vrai que ça m’avait bien plu !

        Aimé par 1 personne

  2. J’ai déjà eu l’occasion de les faire et j’adore leur petit goût et leur texture ! Garnis de cette manière, ils doivent être super bons !

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  3. Coucou.
    J’adore car je découvre tellement de recette. Je vais essayer de les faire je sui certaine que ma petite famille va adorer. Merci de ce partage.
    Gros bisous

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  4. Marie Gillet dit :

    Merci. J’aime avoir des recettes de pain.
    Bon dimanche.

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  5. ohlagourmande dit :

    Un régal ces pains
    Bon dimanche

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  6. Les recettes de la débrouille Okok dit :

    J’en ai fais ce week end. Par contre je n’ai pas la même recette que toi. Je testerai la tienne.

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    1. Plume & Prose dit :

      L’essentiel soit que ta recette te convienne hihi

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  7. Camilleb dit :

    Hum j’en veux ça doit être très bon !

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  8. Natly dit :

    Je les adore ces petits pains ! Ils sont rapide et facile à faire..
    Je les ai même publié, il y a longtemps sur mon blog !!
    Merci Sofia 😉
    Bisous

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    1. Plume & Prose dit :

      Alors tu es une adepte hihi

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  9. Ils sont beau tes petits pains ça fait un moment que je veux en faire
    Bonne soirée
    Bisous

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    1. Plume & Prose dit :

      Il n y a plus qu a hihi

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  10. thithoad dit :

    j’adore ces petits pains (souvenir de vacances pfff c’est loin!!)
    bises

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    1. Plume & Prose dit :

      Vivement que ce covid dégage

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  11. Admirer la photo donne faim à cette heure !!!!!
    Bon début de soirée Sofia. Bizh. Viviane

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  12. zerosel dit :

    Écoute, ça fait 2 week-ends que j’en fait (quelle coïncidence !) et j’aime beaucoup. La pâte est simple à faire, et je n’ai jamais tenté 100% semoule, alors je suis curieuse pour la prochaine fois !

    Ces petits pains me rappelle mon enfance, quand j’échangeais mon 1/4 de baguette-chocolat avec le pain marocain de ma copine. Chacune y trouvait son compte, c’est à dire le pain qu’il n’y avait pas à la maison 😉

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    1. Plume & Prose dit :

      Oui parfois avec farine parfois que semoule, ça dépend des fonds de tiroirs lol (enfin placard)

      Ah ce que cela doit donner de bons souvenirs ces petits échanges hihi

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  13. J’adore ces petits pains et la pâte est tellement agréable à travailler !!!
    Bonne journée, bises.

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    1. Plume & Prose dit :

      C’est vrai et ils sont délicieux

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