Passage express en Provence avec cette Ratatouille au four

« La nature n’est faite que de changements. On peut faire évoluer les choses, chacun à son niveau. Et ça commence le jour où on le décide. »
Rémy – Ratatouille

Composée de courgettes, d’aubergines, de poivrons, de tomates et de piment, cette ratatouille est relevée de quelques aromates comme l’oignon, l’ail et quelques herbes le tout mélangé et cuit au four.

Différente du mode de cuisson de la « Ratatouille Traditionnelle, dans laquelle chaque légume est cuit séparément pour finir par mijoter des heures, la version au four se veut plus « express » mais pas pour autant moins savoureuse.

Découverte du côté de chez ma douce Emmanuelle de « Aux Délices de Manue » ce délice est parfait pour le 19ème volet du #SundayFoodChallenge

Ingrédients (6 personnes) :
– 450 g d’aubergines (1),
– 800 g de courgettes (3),
– 350 g de tomates cerise,
– 2 poivrons rouge,
– 1 piment moyen,
– 4 à 6 gousses d’ail,
– 1 bon filet d’huile d’olive,
– 1 cuillère-à-soupe d’Herbes de Provence,
– Une belle pincée de piment d’Espelette,
– Sel et Poivre.

Préparation :
1. Préchauffez votre four à 200°C

2. Lavez les courgettes et les aubergines puis, détaillez-les en petits dés. Lavez les poivrons et le piment, retirez leur pédoncule et leur membrane blanche puis, égrainez-les. Détaillez-les en petits dés. Épluchez l’oignon, émincez-le. Lavez les tomates puis, détaillez-les en deux ou quatre. Débarrassez le tout dans un plat allant au four.

3. Prélevez les gousses d’ail, écrasez-les à l’aide d’un grand couteau puis, déposez-les dans le plat, en chemise. Salez et poivrez, ajoutez les herbes de Provence et l’huile d’olive.

4. Mélangez le tout puis, enfournez pendant environ 50 minutes en veillant à remuer plusieurs fois pendant la cuisson et ce jusqu’à ce que les légumes soient cuits.

Si je n’avais qu’un seul conseil à vous donner : veillez à détailler vos légumes en tout petits dés.