« Aji Verde » ou la Trempette Péruvienne


« Ventre plein, cœur content. »
Proverbe Péruvien


Populaire dans la cuisine traditionnelle péruvienne, l’Aji Verde est une sauce piquante qui se compose de jalapeños, de basilic, de parmesan, de gingembre, de miel, d’ail et de citron.


Reconnaissable par sa jolie couleur verte, cette sauce se décline de bien des manières, selon les familles et les régions, que ce soit avec des piments différents, de la coriandre, du vinaigre ou en l’agrémentant de mayonnaise afin d’apaiser sa chaleur.

Généralement servie en accompagnement du fameux poulet péruvien, ce condiment se laisse volontiers déguster avec des steaks, des légumes grillés, de la salade et encore bien des délices.



Ingrédients (1 bol) :
– 2 jalapeños,
– ⅓ de botte de coriandre,
– 2 cuillères-à-soupe de cotija râpé ou de parmesan,
– 1 à 2 gousse(s) d’ail,
– 1 cuillère-à-soupe d’huile végétale,
– 1 cuillère-à-café de vinaigre blanc,
– 1 cuillère-à-café de jus de 1 citron,
– 100 g de mayonnaise (facultatif),
– Sel et Poivre.

Préparation :
1. Lavez les jalapeños et coupez-les grossièrement. Débarrassez-les dans le bol de votre mixeur, ajoutez la coriandre, le cotija, l’ail, l’huile, le vinaigre et le jus de citron.

2. Mixez à grande vitesse jusqu’à l’obtention de la consistance souhaitée.

Note : Au goût, préférez laisser quelques morceaux ou lissez la complètement.

3. Ajoutez la mayonnaise et rectifier de sel et de poivre.


Cette sauce ravira immédiatement les plus gourmands et se conservera tout aussi bien au frais, à couvert, pendant 1 semaine.


1 fête nationale d’un pays = 1 recette de ce pays

14 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Sophie dit :

    Miam ça donne bien envie cette petite trempette. Merci ma Sofia pour cette découverte gourmande et agréable. Gros bisous

    J'aime

  2. ohlagourmande dit :

    Je ne connaissais pas c’est une belle découverte
    Merci

    J'aime

    1. Plume & Prose dit :

      Merci d’avoir pris le temps de passer par ici

      J'aime

  3. Voilà une sauce qui plairait à mon mari
    Bonne journée
    Bisous

    J'aime

  4. Camilleb dit :

    Hum ça doit être bon, je note

    J'aime

  5. luna dit :

    çà a l’air super bon!!

    J'aime

  6. Merci pour cette découverte ! C’est une trempette originale pour l’heure de l’apéro !
    Bonne journée, bises.

    J'aime

  7. ça a l’air terriblement bon ça!! merci pour le partage!

    J'aime

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées.