« Ventre plein, cœur content. »
Proverbe Péruvien
Populaire dans la cuisine traditionnelle péruvienne, l’Aji Verde est une sauce piquante qui se compose de jalapeños, de basilic, de parmesan, de gingembre, de miel, d’ail et de citron.
Reconnaissable par sa jolie couleur verte, cette sauce se décline de bien des manières, selon les familles et les régions, que ce soit avec des piments différents, de la coriandre, du vinaigre ou en l’agrémentant de mayonnaise afin d’apaiser sa chaleur.
Généralement servie en accompagnement du fameux poulet péruvien, ce condiment se laisse volontiers déguster avec des steaks, des légumes grillés, de la salade et encore bien des délices.
En ce jour de fête péruvienne, j’offre cette trempette découverte sur « Serious Eat » à Sophie de « La Tendresse En Cuisine » pour « Cuisiner Pour La Paix ».
Ingrédients (1 bol) :
– 2 jalapeños,
– ⅓ de botte de coriandre,
– 2 cuillères-à-soupe de cotija râpé ou de parmesan,
– 1 à 2 gousse(s) d’ail,
– 1 cuillère-à-soupe d’huile végétale,
– 1 cuillère-à-café de vinaigre blanc,
– 1 cuillère-à-café de jus de 1 citron,
– 100 g de mayonnaise (facultatif),
– Sel et Poivre.
Préparation :
1. Lavez les jalapeños et coupez-les grossièrement. Débarrassez-les dans le bol de votre mixeur, ajoutez la coriandre, le cotija, l’ail, l’huile, le vinaigre et le jus de citron.
2. Mixez à grande vitesse jusqu’à l’obtention de la consistance souhaitée.
Note : Au goût, préférez laisser quelques morceaux ou lissez la complètement.
3. Ajoutez la mayonnaise et rectifier de sel et de poivre.
| Cette sauce ravira immédiatement les plus gourmands et se conservera tout aussi bien au frais, à couvert, pendant 1 semaine. |
Et avec des légumes de saison pour un joli clin d’oeil à ma Gut !
1 fête nationale d’un pays = 1 recette de ce pays
Plume-et-Prose 
Miam ça donne bien envie cette petite trempette. Merci ma Sofia pour cette découverte gourmande et agréable. Gros bisous
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Merci à toi ma Sophie
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Je ne connaissais pas c’est une belle découverte
Merci
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Merci d’avoir pris le temps de passer par ici
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Voilà une sauce qui plairait à mon mari
Bonne journée
Bisous
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Un vrai délice
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Hum ça doit être bon, je note
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Un vrai régal
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çà a l’air super bon!!
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Un délice
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Merci pour cette découverte ! C’est une trempette originale pour l’heure de l’apéro !
Bonne journée, bises.
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Un vrai régal
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ça a l’air terriblement bon ça!! merci pour le partage!
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Un vrai régal
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