« Chimichurri verde » ou la sauce verte argentine


« Le véritable voyage de découverte ne consiste pas à chercher de nouveaux paysages,
mais à avoir de nouveaux yeux. »
Marcel Proust


Composée de persil, d’origan, d’ail, de ciboule, de piment, de vinaigre et d’huile, la sauce chimichurri est un des incontournables de la cuisine traditionnelle argentine.

Sauce chimichurri

Véritable alliée de l’Asado (barbecue argentin) elle est le plus souvent utilisée pour badigeonner les viandes grillées. Toutefois, elle fera une délicieuse marinade et plaira aussi bien sur des toasts grillés ou des légumes cuits à la vapeur.

Sauce chimichurri

Comme bon nombre de recettes, la sauce chimichurri connait plusieurs variantes, en fonction des familles et des régions, que ce soit agrémentée de coriandre, sans persil, sans épices ni piments, etc. Une seule chose semble mettre tout le monde d’accord : « Pas d’Asado sans Chimichurri. »

Sauce chimichurri

En ce jour de fête nationale argentine, j’offre cette recette découverte grâce à Layla de « Recettes de Laylita » à Sophie de « La Tendresse en Cuisine » pour « Cuisiner Pour La Paix »


Ingrédients (1 grand bol) :
– 1/2 bouquet de persil (30g),
– 2 cuillères-à-soupe d’origan,
– 4 gousses d’ail (28g),
– 2 à 3 ciboules ou oignons verts (75g),
– 1 piment vert (55g),
– 2 cuillères-à-soupe de vinaigre de vin rouge,
– le jus d’un demi citron vert,
– 200 ml d’huile,
– Sel et poivre.

Préparation :
1. Lavez et émincez le persil et l’origan. Lavez, épépinez et retirez la membrane blanche du piment puis, émincez-le. Épluchez les gousses d’ail puis, pressez-les. Lavez et émincez les ciboules.

Préparation de la sauce chimichurri

2. Débarrassez le tout dans un bol.

Préparation de la sauce chimichurri

3. Arrosez d’huile, de vinaigre et du jus de citron vert. Salez et poivrez à votre convenance puis, mélangez.

Préparation de la sauce chimichurri

Et avec des citrons de saison, j’en profite pour faire un clin d’oeil à ma Gut


La sauce chimichurri peut se préparer à l’avance, en la réservant au frais, ce qui la rendra d’autant plus savoureuse.

1 fête nationale d’un pays = 1 recette de ce pays

37 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Joker dit :

    Cette sauce a l’air délicieuse !!
    Elle me fait rappeler un peu les sauces que l’on voit dans les films americain lorsqu’ils font un BBQ ils badigeonnent la viande avec une sauce du meme style

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Justement c’est exactement ça et je vous laisse imaginer le délice.

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  2. c’est parti trop vite désolé,… cette sauce a l’air délicieuse !!!!

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Je me demandais la suite ahahahahahah. Merci beaucoup

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  3. Gut dit :

    Ah la sauce chimichurri que j’aime ça ! Je fais une recette de flet mignon de porc sur ma plancha avec et j’ai toujours rencontré un franc succès lorsque je fais ce plat ! merveilleusement bon ! tu me fais envie ! j’ai un filet mignon au congelo justement.. ! merci

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Et en plus elle se marie avec tout (quoi que peut-être pas la glace lollll)

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  4. luna dit :

    cette sauce est superbe!! un délice!!
    bonne journée

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    1. Plume & Prose dit :

      Oh oui je suis tout à fait de ton avis

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  5. delphine dit :

    Ah oui cette sauce est vraiment extra
    Merci pour la recette
    Belle journée

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    1. Plume & Prose dit :

      Merci à toi de prendre le temps de passer par ici.

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  6. Assia dit :

    Une belle et délicieuse sauce bien appétissante. Sans vinaigre de vin rouge pour moi. Bises

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  7. quoiquonmange dit :

    Moi je m’imagine me régaler avec des pommes de terre de jardin (un ami breton nous en a données… je ne dis que ça mmmm !) bien arrosées de cette savoureuse sauce herbacée et pimentée !!!
    Bonne journée Sofia. Bizh. Viviane

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    1. Plume & Prose dit :

      Eh bien pour l’avoir fais hier je peux te dire que c’est un véritable délice.

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  8. Je ne connaissais pas cette sauce voilà qui doit être vraiment bon
    Bonne journée
    Bisous

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    1. Plume & Prose dit :

      Oh je te la recommande sincèrement

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  9. Sophie dit :

    Coucou Sofia, tu l’as magnifiquement mise en valeur cette jolie sauce. J’ai eu la chance d’y goûter chez Patty qui anime le blog Je cuisine donc je suis et qui est d’origine argentine. C’est vraiment un pur délice et je te remercie de d’avoir fait cette recette pour Cuisiner pour la paix ! Bisous

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    1. Plume & Prose dit :

      Oh je vais vite voir le blog de Patty, encore une superbe découverye grâce à toi. Merci encore.

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  10. mauricette dit :

    Bonsoir et merci pour tes super recettes qui nous ravissent autant les papilles que les pupilles ..

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    1. Plume & Prose dit :

      Merci à toi Mauricette de prendre le temps de me lire

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  11. salima dit :

    merci pour ce voyage culinaire ! bises

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    1. Plume & Prose dit :

      Merci à toi d’avoir pris le temps de me lire

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  12. Alaro Vallca dit :

    il faut que je la teste je suis sûre qu’elle ferait un tabac à la maion ! ^_^

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    1. Plume & Prose dit :

      Ah j’en suis certaine

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  13. c’est une sauce que j’aime faire également elle est parfaite pour accompagner autant les légumes qu’une viande ou du poisson

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    1. Plume & Prose dit :

      Oh oui d’ailleurs sur des pommes de terre c’est absolument magnifique

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  14. Yolande dit :

    elle me plait bien cette sauce;..
    merci pour cette délicieuse recette…
    bizzzzz

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  15. Je ne connaissais pas. Merci pour cette belle découverte

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    1. Plume & Prose dit :

      Je l’ai découverte aussi et entre nous ce fut une sublime découverte.

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  16. Natly dit :

    Je la vois souvent cette sauce mais je n’ai encore jamais eu l’occasion de la goûter.
    Tu me donnes bien envie, sur des cotelettes d’agneaux grillées accompagné de belles tomates..
    Voilà, j’ai faim !!
    Bisous

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    1. Plume & Prose dit :

      Ah oui sur des tomates j’y ai pas pensé.
      Hop, pour la prochaine fois alors.

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  17. veganvert61 dit :

    Tu me fais voyager dans mon pays de naissance ! Je suis une citoyenne du monde comme disait de lui le Che Guevara jajaja argentine de naissance, italienne d’origine et française par adoption! En tant que femme de lettres tu t’amuserais sûrement en apprenant l’histoire du mot « chimichurri »! Bises

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    1. Plume & Prose dit :

      Quel magnifique mélange qui doit être une véritable richesse.

      À ce propos, est-ce vrai que le nom « chimichurri » vient des créoles qui n’arrivaient pas à prononcer le nom « Jimmy Curry » ? Ou est-ce une idée reçue ?

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