« Myanmar Diping Sauce » ou la sauce aigre-douce birmane


« Où il y a amour, il y a paix. »
Proverbe Birman


Populaire en Asie, pour ses saveurs « umami », la sauce birmane se compose de sauce poisson, de sucre, d’ail, de piment, de coriandre, de citron et de sucre.

À la fois sucrée, aigre et épicée, cette sauce est parfaite pour accompagner bien des délices tels que les fameux beignets de pois cassés jaunes.



Ingrédients (1 petit pot) :
– 1 citron vert,
– 1 cuillère-à-soupe de sauce de poisson,
– 1 cuillère-à-café de sucre,
– 1 à 2 gousse(s) d’ail,
– 1 piment rouge ou vert,
– 1 cuillère-à-soupe de coriandre.

Préparation :
1. Lavez et ciselez la coriandre. Lavez et épépinez le piment, en veillant à retirer la membrane blanche puis, détaillez-le en petits dés. Épluchez l’ail, retirez le germe puis, pressez-le. Lavez le citron et prélevez son jus. Débarrassez le tout dans un bol, parsemez de sucre et de sauce poisson puis, mélangez le tout.

Préparation de la sauce aigre-douce birmane

2. Débarrassez dans un bocal ou un contenant refermable hermétiquement puis, réservez au frais jusqu’au moment de la dégustation.


1 fête nationale d’un pays = 1 recette de ce pays

22 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Une belle sauce, avec un filet de poisson blanc, ce doit être aussi bien bon !

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Ah oui oui avec un filet de poisson blanc quelle délicieuse idée.

      J'aime

  2. Gut dit :

    Je ne connaissais la comme sauce douce que celle à base d’ananas poivrons et concentré de tomate que j’adore d’ailleurs surtout avec des crevettes ! Celle que tu nous propose avec cette coriandre me plairait je pense car j’aime beaucoup la coriandre maintenant. J’ai été longue pourtant à l’apprécier ! merci pour cette belle découverte !

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Ah il y en a apparement bien des sortes (avec de l’orange, avec du sirop d’érable, etc.) ! Mais même si elle est délicieuse je dois avouer que je préfère la bonne vieille sauce aigre-douce faite avec la sauce tomate, etc.

      Aimé par 1 personne

  3. Yolande dit :

    je ne connaissais pas du tout.. merci pour cette délicieuse découverte…
    bizzzzooo

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Avec le plus grand des plaisirs

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  4. Je ne connaissais pas cette sauce mais elle a l’air bien bonne
    Bonne journée
    Bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Absolument délicieuse.

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  5. Je l’avais vu cette sauce mais je ne savais pas trop avec quoi l’accompagner du coup, j’ai fait autre chose pour la Birmanie 🙂
    On se serre les coude pour le tour 😉
    Bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Allez ensemble pour un super tour du monde 😋

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  6. samar dit :

    une découverte moi qui adore les sauces du monde je suis certaine d’apprécier celle-ci
    bisous Sofia ❤

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  7. Sophie dit :

    Les pois cassés je n’ai pas le droit mais je sens bien cette sauce avec aussi un poisson grillé tout simple, quel régal en perspective. Je retiens bien ta sauce. Merci ma Sofia et gros bisous

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    1. Plume & Prose dit :

      Ah oui un poisson grillé quelle délicieuse idée. Miam ! Merci à toi Sophie pour tout ce que tu fais.

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  8. Coucou.
    Je ne connaissais pas du tout alors je suis ravie de découvrir cette sauce 🙂
    Merci pour ce partage.
    Bonne fin de journée.
    Bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Ce fut également une belle découverte pour moi

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  9. ohlagourmande dit :

    Ta sauce doit être divine
    Une belle recette merci
    belle soirée

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    1. Plume & Prose dit :

      Merci à toi de prendre le temps de passer par ici

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  10. Cuisine Test dit :

    Je découvre toujours de nouvelle recette sauce avec toi.
    Merci 😉

    Aimé par 1 personne

  11. Mauricette dit :

    Je ne connaissais pas mais ça doit être délicieux! Bon mercredi

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Ce fut une délicieuse découverte.

      J'aime

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