« Temari Zushi » ou les boules de sushi


« Le nez qui sent est un samouraï à cheval galopant. »
Proverbe Japonais


Mets de luxe populaire au Japon, le « Temari Zushi » se compose de « Gohan » (riz traditionnel japonais) vinaigré puis, boulé avant d’y déposer un filet de poisson ou de légumes sur le dessus.

Tenant son nom d’un jouet ayant bercé l’enfance des japonais, le « Temari Zushi » se décline de bien des manières, selon les familles et les régions, que ce soit en l’agrémentant de viande, de poisson (saumon, thon, …) ou de légumes (avocats, concombres).


"Temari Zushi" ou les boules de sushi

Ce mois-ci, Michelle de « Plaisirs de la Maison » est à l’honneur sur le groupe « Tests de Recettes entre Blogueurs » de Sonia, la belle occasion de tester enfin ce délice.


Ingrédients (20 pièces) :
=> pour le riz :
– 200g de riz japonais,
– 350 ml d’eau,
– 40 g de vinaigre de riz,
– 40 g de sucre,
– 4 g de sel.

=> pour la garniture :
– 1 filet de poisson (saumon frais ou fumé, thon, …),
– 1 avocat,
– Quelques graines (sésame, pavot, …),
– Wasabi.

Préparation :
1. Déposez le riz dans un saladier puis, couvrez-le d’eau froide. Videz immédiatement l’eau, en veillant à laisser un léger fond d’eau puis, du bout des doigts mélangez le riz sans l’écraser. Versez à nouveau de l’eau et rincez le riz. Répétez cette étape deux à trois fois et terminez en rinçant à l’eau claire.

Préparation du riz traditionnel japonais

Note : Il ne faut pas trop laver le riz pour éviter de perdre le calcium, les vitamines et minéraux présents dans les grains de riz.

2. Couvrez des 350 ml d’eau puis, laissez reposer au moins 30 minutes.

Note : Le poids de l’eau est à titre indicatif, pour avoir la bonne contenance, déposez le riz dans une tasse puis, l’eau sera le même volume + la moitié.

Préparation du riz traditionnel japonais

3. Débarrassez le tout dans une casserole et portez à ébullition, sur feu vif. Une fois que l’eau bout, baissez sur feu doux et laissez cuire, à couvert, pendant 12 minutes.

Préparation du riz traditionnel japonais

4. Retirez immédiatement du feu et laissez reposer 12 à 15 minutes, sans lever le couvercle.

5. Mélangez délicatement le riz sans casser les grains.

Préparation du riz traditionnel japonais

6. Dans un bol, mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel puis, faites chauffer le tout au micro-ondes quelques seconde afin de permettre au sucre de fondre. Mélangez puis, débarrassez dans le riz chaud et mélangez le tout afin d’enrober chaque grain de riz. Laissez refroidir totalement.

Préparation des Temari Zushi

=> pour l’assemblage :
1. Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau puis, détaillez l’avocat en lamelles. Coupez le filet de poisson en deux puis, détaillez-le en lamelles.

2. Étirez un film alimentaire et déposez-y 2 lamelles d’avocat. Couvrez-les de 2 cuillères-à-soupe de riz refroidi.

Préparation des Temari Zushi

3. Refermez le film alimentaire et resserez afin de former une boule. Sortez le « Temari » du film puis, déposez-le sur un plat de service. Décorez au gré de vos envies.


Laissez parler votre créativité en décorant vos « Temari » que ce soit de graines, d’œufs de lompes, de ciboulette, etc.

20 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Yolande dit :

    rhooooo tu me donnes faim de bon matin !!!!

    Aimé par 1 personne

  2. ohlagourmande dit :

    Hum j’adore ça, c’est tellement bon
    Belle journée

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Un véritable délixe

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    2. Plume & Prose dit :

      Un véritable délice

      J'aime

  3. Ils sont très réussi mais je passe mon tour pour aujourd’hui
    Bonne journée
    Bisous

    Aimé par 1 personne

  4. Gut dit :

    Je n’ai jamais mangé de Sushi mais j’aimerais bien les découvrir chez toi en tout cas ! Ta façon de les préparer me plait bien ! merci ma sofia

    Aimé par 1 personne

  5. Manon dit :

    J’aurais bien aimé être là pour goûter 😀

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Et cela aurait été avec grand plaisir

      J'aime

  6. Emmanuelle dit :

    Ils sont superbement réussis.

    Aimé par 1 personne

  7. Isabelle dit :

    C’est une forme originale pour les suhis. On aime beaucoup ça à la maison, mais les miens sont plus classiques.

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    1. Plume & Prose dit :

      C’est une forme artistique que les japonais ont créé pour ressembler à leur jeu d’enfance le temari. 😁

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  8. J’aime tellement la food asiatique, je me serais invitée chez toi pour déguster ces petits mets du japon, mais 2 … pas assez pour moi 😀

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Et tu aurai été la bienvenue

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  9. Ils sont parfaitement réussis tes sushis, bravo !

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      En fait, ce sont des Temari Zushi mais au goût c’est vrai que c’est la même chose hihi. D’ailleurs, je me tâte à en refaire là.

      J'aime

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