« Gohan » ou le riz traditionnel japonais

« Les mots que l’on n’a pas dits sont les fleurs du silence. »
Proverbe Japonais



Traditionnellement consommé dans un bol, en accompagnement d’un plat, le « Gohan » (御飯) est un riz cuit à l’eau sans aucun ajout.


Rincé 3 fois, en prenant soin de le nettoyer du bout des doigts, il reposera ensuite dans de l’eau claire avant d’être cuit en deux étapes.

Décliné de bien des manières, selon les familles et les régions, il se réalise le plus souvent à l’aide d’un cuiseur à riz et se voit généralement composé de riz rond mais il n’est pas rare de trouver d’autres variétés pour le remplacer.



Ingrédients (3 à 4 personnes) :
– 300g de riz rond,
– 450 ml d’eau.

Préparation :
1. Déposez le riz dans un saladier puis, couvrez-le d’eau froide. Videz immédiatement l’eau, en veillant à laisser un léger fond d’eau puis, du bout des doigts mélangez le riz sans l’écraser. Versez à nouveau de l’eau et rincez le riz. Répétez cette étape deux à trois fois et terminez en rinçant à l’eau claire.

Préparation du riz traditionnel japonais

Note : Il ne faut pas trop laver le riz pour éviter de perdre le calcium, les vitamines et minéraux présents dans les grains de riz.

2. Couvrez des 450ml d’eau puis, laissez reposer au moins 30 minutes.

Préparation du riz traditionnel japonais

3. Débarrassez le tout dans une casserole et portez à ébullition, sur feu vif. Une fois que l’eau bout, baissez sur feu doux et laissez cuire, à couvert, pendant 12 minutes.

Préparation du riz traditionnel japonais

4. Retirez immédiatement du feu et laissez reposer 12 minutes, sans lever le couvercle.

5. Mélangez le riz puis, passez immédiatement à la dégustation.

Préparation du riz traditionnel japonais

Traditionnellement, le riz ne se sale pas puisqu’il est servi en accompagnement de plats salés. En revanche, pour la préparation des sushi ou des chirashi, un mélange de vinaigre de riz, de sucre et de sel lui sera ajouté au moment de le mélanger. Pour des onigiri ce sera la même chose sauf selon certaines familles qui le préfèrent nature et ajoutent une pincée de sel seulement au moment de former les onigiri, etc.
=> Découvrez et redécouvrez mon Bento japonais en un clic !

1 fête nationale d’un pays = 1 recette de ce pays

20 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Emmanuelle dit :

    J’aime beaucoup cette façon de cuire le riz. Bonne journée Sofia

    Aimé par 1 personne

  2. Bonjour Sofia tu es dans ta période japonisante qui n’est pas pour me déplaire car je
    la connais assez mal, et j’ai lu avec attention cette façon de cuire le riz .
    Bises. Bonne journée .

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Coucou Yolande,
      À dire vrai, je suis fan du Japon vraiment, ce pays me fascine.
      Ceci étant dit, même si entre nous je mange souvent jap lol là je voulais offrir cette recette qui est au cœur de la cuisine traditionnelle japonaise à Sophie pour « Cuisiner Pour La Paix » 🥰

      J'aime

  3. ohlagourmande dit :

    Il doit être délicieux, on adore le riz à la maison
    Bises

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Entre nous j’aime beaucoup le riz japonais, je le préfère au riz pakistanais (enfin la manière de le préparer hein parce que cuisiné le pakistanais l’emporte avec ses épices miam)

      J'aime

  4. Je testerai cette façon de le cuir
    Bonne journée bisous

    Aimé par 1 personne

  5. Sophie dit :

    Le mets de base que l’on trouve à tous les repas et qui a sa façon si particulière d’être cuisiné ! Merci d’avoir eu la magnifique idée de le présenter à ce tour du monde que tu es en train de faire. Bravo pour toutes tes merveilleuses idées. Gros bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Merci à toi Sophie, cette recette est simple mais comme c’est la base de la cuisine japonaise je dois dire que je ne me voyais pas présenter autre chose. Hihi

      J'aime

  6. jacre dit :

    merci de cette leçon de préparation du riz….bises et bonne journée

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Un doux partage d’une japonaise que je prend plaisir à partager à mon tour en toute modestie 🥰

      J'aime

  7. Gut dit :

    j’avoue que quelque soit la variété de riz, nature ce n’est pas ce que je préfère ! il n’y a qu’en Thaïlande ou je le mangeais ainsi mais bon je n’avais pas le choix il y en avait à tous les repas ! du coup je le mélangeais avec le reste !!

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Généralement ce riz est fait pour accompagner quelque chose. D’ailleurs ; il avait accompagné un de tes plats lol le pire c’est que c’est vrai

      Aimé par 1 personne

      1. Gut dit :

        Non ? je peux savoir lequel ou c’est un secret ?

        Aimé par 1 personne

          1. Gut dit :

            Ah ui c’est vrai que c’était tout à fait ce qu’il fallait !!

            Aimé par 1 personne

  8. Je n’ai encore jamais préparé le riz de cette manière mais quand je le mange au restaurant, je l’aime tellement. Merci de nous faire connaître cette belle préparation !

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Avec le plus grand des plaisirs

      J'aime

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées.