Affolez vos papilles avec ce délicieux Ragoût plein de saveurs

« Pour ventre plein, il n’y a plus de ragoût. »
Proverbe Allemand

Populaire en Europe, le « Ragoût » est un plat traditionnel longuement mijoté à feu doux généralement à base de viande et de légumes le tout cuit en sauce.

Décliné de bien des manières, selon les familles et les régions, le ragoût peut aussi convenir au régime alimentaire végétarien en y cuisinant uniquement des légumes comme le ragoût de soja ou la ratatouille.

Affolez vos papilles avec ce délicieux Ragoût plein de saveurs

À l’occasion de la Foodista Challenge dont Hélène de « Keskonmangemaman ? » est la marraine, la tomate est à l’honneur. Ce ragoût est donc parfait pour participer à ce 75ème volet.

Ingrédients (6 personnes) :
– 600 à 700 g d’épaule d’agneau,
– 2 gros oignons,
– 3 gousses d’ail,
– 1 cuillère-à-café bombée de paprika,
– 1 cuillère-à-café bombée de ras-el-hanout,
– ½ cuillère-à-café de cumin,
– ½ cuillère-à-café de gingembre,
– ½ cuillère-à-soupe de curcuma,
– 1 cuillère-à-thé bombée de cannelle,
– 1 cuillère-à-thé de pistils de safran,
– 2 cuillères-à-soupe de concentré de tomates,
– 200 g de tomates cerise,
– 400 g de champignons,
– 8 pommes de terre moyennes,
– 6 carottes moyennes,
– 1 filet d’huile d’olive,
– 1 noix de beurre,
– Sel et Poivre.

Avec de bons légumes de saison, cette recette est parfaite pour souhaiter un bon retour à notre Gut avec « Cuisinons de Saison »

Préparation :
1. Dans une cocotte en fonte, faites fondre le beurre dans un filet d’huile d’olive. Déposez chaque morceau d’agneau et laissez-les dorer de chaque côtés. Salez et poivrez à l’envie puis, réservez dans une assiette.

2. Mouillez d’un léger fond d’eau pour décoller les sucs puis, déposez les oignons préalablement épluchés et émincés. Laissez mijoter jusqu’à ce que les oignons soient translucides puis, ajoutez l’ail préalablement épluché, dégermé et pressé.

3. Redéposez les morceaux de viande, parsemez de ras-el-hanout, de cumin, de gingembre, de curcuma, de cannelle, de safran, de sel et de poivre.

4. Ajoutez le concentré de tomate et les tomates préalablement lavées et détaillées en rondelles puis, laissez mijoter pendant 10 minutes.

Note : Au goût, vous pouvez ajouter 1 cuillère-à-café d’harissa si vous aimez les plats bien relevés.

5. Mouillez d’eau à hauteur, soit environ 1 à 2 Litre(s) et rectifiez l’assaisonnement à l’envie. Laissez cuire, à couvert, pendant 40 minutes environ.

6. Pendant ce temps, épluchez les carottes et les pommes de terre, détaillez-les en moitié puis, faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée. Une fois fondantes, égouttez-les et réservez.

7. Au bout de 30 minutes, ajoutez les champignons, mélangez et poursuivez la cuisson.

8. À la fin de la cuisson, ajoutez le persil préalablement lavé, séché et ciselé et les pommes de terre. Rectifiez l’assaisonnement au besoin puis, laissez mijoter 5 minutes. Hors du feu, laissez reposer 10 minutes puis, place à la dégustation.

Ce mois-ci, le jury de « Recette.de » nous invite à faire un tour d’Europe en cuisine, la belle occasion de leur dédier ce petit délice ainsi qu’au Foodista Challenge, créé par Stéphanie de « Cuisine moi un mouton » dont la marraine du 75ème volet est Hélène de « Keskonmangemaman ? »

Sans plus attendre, découvrez et redécouvrez les autres participations :
Hélène de Keskonmangemaman ?
Catalina du Blog de Cata
Michèle du blog Plaisirs de la Maison
Viviane du blog Quoi qu’on Mange ?
Sofia du blog Plume et Prose
Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
Annyvonne du blog Les délices de Thithoad
Jackie du blog La Cuisine de Jackie
PB du blog La popote de Petit Bohnium
Dyen du blog Dyenskitchen
Natalia du blog Sucre et Épices
Christine du blog Pause Nature