Affolez vos papilles avec ce délicieux Ragoût plein de saveurs


« Pour ventre plein, il n’y a plus de ragoût. »
Proverbe Allemand


Populaire en Europe, le « Ragoût » est un plat traditionnel longuement mijoté à feu doux généralement à base de viande et de légumes le tout cuit en sauce.

Décliné de bien des manières, selon les familles et les régions, le ragoût peut aussi convenir au régime alimentaire végétarien en y cuisinant uniquement des légumes comme le ragoût de soja ou la ratatouille.


Affolez vos papilles avec ce délicieux Ragoût plein de saveurs

À l’occasion de la Foodista Challenge dont Hélène de « Keskonmangemaman ? » est la marraine, la tomate est à l’honneur. Ce ragoût est donc parfait pour participer à ce 75ème volet.


Ingrédients (6 personnes) :
– 600 à 700 g d’épaule d’agneau,
– 2 gros oignons,
– 3 gousses d’ail,
– 1 cuillère-à-café bombée de paprika,
– 1 cuillère-à-café bombée de ras-el-hanout,
– ½ cuillère-à-café de cumin,
– ½ cuillère-à-café de gingembre,
– ½ cuillère-à-soupe de curcuma,
– 1 cuillère-à-thé bombée de cannelle,
– 1 cuillère-à-thé de pistils de safran,
– 2 cuillères-à-soupe de concentré de tomates,
– 200 g de tomates cerise,
– 400 g de champignons,
– 8 pommes de terre moyennes,
– 6 carottes moyennes,
– 1 filet d’huile d’olive,
– 1 noix de beurre,
– Sel et Poivre.



Préparation :
1. Dans une cocotte en fonte, faites fondre le beurre dans un filet d’huile d’olive. Déposez chaque morceau d’agneau et laissez-les dorer de chaque côtés. Salez et poivrez à l’envie puis, réservez dans une assiette.

Préparation du ragoût d'agneau

2. Mouillez d’un léger fond d’eau pour décoller les sucs puis, déposez les oignons préalablement épluchés et émincés. Laissez mijoter jusqu’à ce que les oignons soient translucides puis, ajoutez l’ail préalablement épluché, dégermé et pressé.

Préparation du ragoût d'agneau

3. Redéposez les morceaux de viande, parsemez de ras-el-hanout, de cumin, de gingembre, de curcuma, de cannelle, de safran, de sel et de poivre.

Préparation du ragoût d'agneau

4. Ajoutez le concentré de tomate et les tomates préalablement lavées et détaillées en rondelles puis, laissez mijoter pendant 10 minutes.

Préparation du ragoût d'agneau

Note : Au goût, vous pouvez ajouter 1 cuillère-à-café d’harissa si vous aimez les plats bien relevés.

5. Mouillez d’eau à hauteur, soit environ 1 à 2 Litre(s) et rectifiez l’assaisonnement à l’envie. Laissez cuire, à couvert, pendant 40 minutes environ.

Préparation du ragoût d'agneau

6. Pendant ce temps, épluchez les carottes et les pommes de terre, détaillez-les en moitié puis, faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée. Une fois fondantes, égouttez-les et réservez.

7. Au bout de 30 minutes, ajoutez les champignons, mélangez et poursuivez la cuisson.

Préparation du ragoût d'agneau

8. À la fin de la cuisson, ajoutez le persil préalablement lavé, séché et ciselé et les pommes de terre. Rectifiez l’assaisonnement au besoin puis, laissez mijoter 5 minutes. Hors du feu, laissez reposer 10 minutes puis, place à la dégustation.


Ce mois-ci, le jury de « Recette.de » nous invite à faire un tour d’Europe en cuisine, la belle occasion de leur dédier ce petit délice ainsi qu’au Foodista Challenge, créé par Stéphanie de « Cuisine moi un mouton » dont la marraine du 75ème volet est Hélène de « Keskonmangemaman ? »


Sans plus attendre, découvrez et redécouvrez les autres participations :

Hélène de Keskonmangemaman ?
Catalina du Blog de Cata
Michèle du blog Plaisirs de la Maison
Viviane du blog Quoi qu’on Mange ?
Sofia du blog Plume et Prose
Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
Annyvonne du blog Les délices de Thithoad
Jackie du blog La Cuisine de Jackie
PB du blog La popote de Petit Bohnium
Dyen du blog Dyenskitchen
Natalia du blog Sucre et Épices
Christine du blog Pause Nature

26 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Miam miam moi rien que en lisant les ingrédients elle s’affole mes papilles
    Bonne journée
    Bisous

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  2. Natalia dit :

    Une version très gourmande. J’adore les ragoûts.
    Bises

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  3. Emmanuelle dit :

    Ca donne envie de passer à table. bon week-end

    Aimé par 1 personne

  4. ohlagourmande dit :

    Ah oui c’est un plat bien savoureux
    Merci

    Aimé par 1 personne

  5. miam et remiam , quelle belle recette , j’adore les parfums de ce plat (et avec le temps tout pluvieux que j’ai aujourd’hui j’en veux bien une belle part pour ce soir ^^ , merci de ta participation gourmande

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    1. Plume & Prose dit :

      Mais avec le plus grand des plaisirs

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  6. Jackie dit :

    Oh mais toutes ces épices qui font voyager les papilles j’adore. Un plat délicieux

    Aimé par 1 personne

  7. Karen dit :

    Un beau plat en sauce très appétissant !! Bonne soirée

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  8. zika dit :

    Salem, bonjour, il est carrément divin ton mijoté et affolant oui, je m’inviterais bien à ta table, j’adore les ragoûts, bisous

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  9. Quel bon petit plat avec toutes ces saveurs. Tes photos donnent bien envie de l’avoir au repas ce midi !!!

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  10. Coucou ma belle,
    il doit être extra bon ton ragoût, yum yum.

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    1. Plume & Prose dit :

      Il est terriblement bon et avec un bon pain maison c’est un véritable régal

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  11. Je ne suis pas fan de l’agneau mais ta photo me met vraiment en appétit!! bon dimanche!

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    1. Plume & Prose dit :

      Le bon côté de ce ragoût c’est qu’il se décline aussi en version poulet ou bœuf, de quoi ravir tous les gourmands

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  12. cécilia42 dit :

    J’aime beaucoup le graphisme de ton blog!

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    1. Plume & Prose dit :

      Merci beaucoup cela me fait vraiment plaisir

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