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Parfumé et Savoureux, ce Curry des Seychelles vous envoutera

Publié par Plume & Prose le 18 juin 202117 juin 2021

« Voyager c’est grandir. C’est la grande aventure. Celle qui laisse des traces dans l’âme. »
Marc Thiercelin

Populaire dans le sous-continent indien, en Asie du Sud-Est, en Grande-Bretagne et dans les Caraïbes, le « Curry » est un plat en sauce composé de poulet, d’aromates et d’épices comme le curry, le curcuma, etc.

Décliné de bien des manières, selon les familles et les régions, il est généralement au poulet et parfois au poisson et s’agrémente à l’envie de piment et de lait de coco.

Parfumé et Savoureux, ce Curry des Seychelles vous envoutera

En ce jour de fête aux Seychelles, j’offre ce délice du chef Leveday à Sophie de « La Tendresse en Cuisine » pour « Cuisiner Pour La Paix ».

Ingrédients (4 personnes) :
=> pour le curry de poulet :
– 4 poitrines de poulet,
– 1 oignon moyen,
– 3 gousses d’ail,
– 1 cuillère-à-café de gingembre,
– 1 cuillère-à-café bombée de curry,
– ½ cuillère-à-café de curcuma,
– 165 ml de lait de coco,
– 1 poignée de coriandre,
– 1 filet d’huile d’olive,
– Sel et Poivre.

=> pour le riz jaune :
– 1 tasse de riz basmati,
– 1 tasse et ½ d’eau,
– 1 petit oignon,
– ½ cuillère-à-café de curcuma,
– 1 filet d’huile d’olive.

Préparation :
=> pour le curry de poulet :
1. Dans une sauteuse, déposez le filet d’huile, l’oignon épluché et émincé, l’ail épluché, dégermé et pressé et le gingembre. Mélangez et laissez cuire, sur feu moyen, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.

2. Ajoutez le poulet préalablement coupé en cubes, le curry, le curcuma, salez et poivrez.

3. Faites dorer le poulet de chaque côté, pendant environ 10 minutes.

4. Ajoutez la coriandre préalablement lavée et ciselée, mouillez d’eau à mi-hauteur puis, laissez mijoter, à couvert, pendant 20 minutes.

5. Incorporez le lait de coco, mélangez et laissez mijoter, à découvert, pendant 10 minutes. Rectifiez l’assaisonnement au besoin.

=> pour le riz jaune :
1. Pendant ce temps, rincez 3 fois le riz soit jusqu’à ce que l’eau soit transparente. Débarrassez dans un saladier, couvrez d’eau, ajoutez 1 cuillère-à-café de sel puis, laissez reposer.

2. Dans une sauteuse agrémentée d’huile, déposez l’oignon épluché et émincé. Laissez-le revenir quelques minutes puis, ajoutez le riz égoutté.

3. Laissez revenir 2 minutes, ajoutez le curcuma, salez est couvrez d’eau. Mélangez puis, à feu doux, laissez cuire 10 minutes à couvert.

4. Mélangez le riz, couvrez et laissez reposer, hors du feu, 10 minutes. Rectifiez l’assaisonnement au besoin.

1 fête nationale d’un pays = 1 recette de ce pays

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Publié par Plume & Prose

Passionnée d’écriture depuis ma plus tendre enfance, c’est tout naturellement que je me suis lancée dans l’aventure du «Copywriting». Prose libre, articles et interviews en passant du côté de ma cuisine, je vous invite à me découvrir et redécouvrir à travers «Plume & Prose» où je ne me lasse pas d’user de cet art qu’est le «Storytelling» Voir tous les articles par Plume & Prose