« Un ami vaut mieux qu’un frère de même mère. »
Proverbe burkinabè
Populaire dans les pays d’Afrique, l’igname est une tubercule généralement consommée comme légume-racine telle que la pomme de terre.
Également appelé « patate douce », selon les pays et régions comme en Amérique du Nord et au Canada, l’igname se distincte pourtant, de cette dernière, par sa peau brune et rugueuse similaire à de l’écorce.
En ce jour de fête au Burkina Faso, j’offre ces chips à Sophie de « La Tendresse en Cuisine » pour « Cuisiner Pour La Paix ».
Ingrédients :
– 1 igname,
– 1 dose de Sel de Guérande,
– 1/2 cuillère-à-café de sel fin.
Préparation :
1. Épluchez et lavez l’igname puis, à l’aide d’une mandoline, détaillez-la en chips.
Note : Portez bien des gants afin d’éviter toute démangeaison due à la sève de l’igname.
2. Plongez les chips dans un bain d’eau salée, nettoyez-les bien jusqu’à l’obtention d’une eau claire puis, égouttez-les et épongez-les.
3. Plongez-les dans un bain d’huile jusqu’à ce qu’elles soient parfaitement dorées puis, débarrassez-les sur un papier absorbant. Salez à votre convenance.
4. Dressez dans un plat de service puis, place à la dégustation.
| Vous pouvez varier les plaisirs en parsemant vos chips de quelques épices et herbes. |
1 fête nationale d’un pays = 1 recette de ce pays
En savoir plus sur Plume-et-Prose
Abonnez-vous pour recevoir les derniers articles par e-mail.
Plume-et-Prose 
Merci Sofia de me faire découvrir cette recette , faire des chips cela me plairait bien , je connais mal l’igname c’est parfait bonne journée.
J’aimeAimé par 1 personne
Je ne savais pas que sa sève était nefaste pour la peau. Ouh la la !
J’aimeJ’aime
Moi non.plus tu es courageuse lol bises
J’aimeAimé par 1 personne
J’avais faim surtout lollll
J’aimeJ’aime
Oh comme cela doit être bon, cela change des chips de pommes de terre
Bravo et merci pour ce partage
J’aimeAimé par 1 personne
Finalement le goût ne change pas vraiment
J’aimeJ’aime
Une recette de chips pour le moins originale, j’aime beaucoup !
J’aimeAimé par 1 personne
Merci beaucoup
J’aimeJ’aime
Je ne connais absolument pas l’igname ! jamais entendu parlé non plus ! Je ne sais donc pas quel goût ça a mais pour faire de belles chips maison, il me parait parfait ! bravo So
J’aimeAimé par 1 personne
Entre nous, je n’aime pas lorsqu’elle est cuite juste à l’eau. Elle a une texture que je n’apprécie pas vraiment. En revanche, en chips, je n’ai ressenti aucune différence avec une pomme de terre.
J’aimeAimé par 1 personne
Comme quoi le mode de cuisson peut tout changer !
J’aimeAimé par 1 personne
Oh que oui lol
J’aimeAimé par 1 personne
Je suis une grande amatrice de l’igname, que je trouve délicieux bouilli ou en purée avec une saveur et texture délicate, mais jamais essayé en friture. Ta recette me tente bien!
J’aimeAimé par 1 personne
Toi tu as l’art et la manière de les décliner de bien des façons les plus gourmandes. Je dois dire que je suis novice avec ce légume, je ne voyais que les chips lol c’était plus simple pour moi et entre nous vraiment bon.
J’aimeJ’aime
Coucou ma Sofia, aujourd’hui je suis tellement en retard ! Pardonne moi. Merci pour ta jolie recette pour saluer nos amis les Burkinabés ! Gros gros bisous
J’aimeAimé par 1 personne
Oh tu n’as rien à te faire pardonner Sophie bien au contraire.
J’aimeJ’aime
Hum c’est bon ça me rappelle de bons souvenirs du Burkina…
J’aimeAimé par 1 personne
Comme ce devait être un bien joli voyage.
J’aimeJ’aime
merci pour celle jolie recette..
gros bisous et bon week end
J’aimeAimé par 1 personne
Avec le plus grand des plaisirs
J’aimeJ’aime