« Kontès » ou les biscuits comtesses guyanais


« Ce n’est pas le tout de savoir, il faut surtout pouvoir. »
Proverbe Guyanais


Typiques de la cuisine guyanaise, les « Kontès » se composent d’une pâte sablée couverte de sucre blanc.

Déclinés de bien des manières, selon les familles et les régions, les « Kontès » sont traditionnellement agrémentées de graisse animale et ne contiennent ni œuf ni eau.


"Kontès" ou les biscuits comtesses guyanais

En ce jour de fête nationale guyanaise, j’offre cette recette de Mimi découverte sur « Sweet Wassai » à Sophie de « La Tendresse en Cuisine » pour « Cuisiner Pour La Paix ».


Ingrédients (35 pièces) :
– 250g de farine,
– 150g de beurre salé,
– 1 œuf,
– 1 filet d’eau (facultatif).

Préparation :
1. Dans un saladier, déposez la farine tamisée et le beurre détaillé en cubes.

Note : Si vous utilisez du beurre doux, ajoutez une pincée de sel.

Préparation des KONTÈS

2. Sablez du bout des doigts afin de bien incorporer le beurre.

3. Ajoutez l’œuf puis, amalgamez jusqu’à l’obtention d’une pâte.

Préparation des KONTÈS

Note : Mimi nous invite à ajouter encore plus de beurre pour rassembler la pâte, je me suis permise d’utiliser un filet d’eau à la place.

4. Préchauffez votre four à 180°C

5. Sur un plan de travail fleuré, abaissez la pâte d’une épaisseur de 2mm. À l’aide d’un verre à thé, ou d’un emporte-pièce, détaillez des cercles de pâte.

Préparation des KONTÈS

6. Déposez-les sur une plaque couverte d’un tapis de cuisson ou de papier cuisson.

Note : Inutile de les espacer, ces biscuits ne contenant pas de levure,  ils ne gonfleront donc pas.

Préparation des KONTÈS

7. Sur chaque cercle, déposez ½ cuillère-à-café de sucre puis, à l’aide du dos de la cuillère, couvrez la surface du biscuit.


Préparation des KONTÈS

8. Enfournez 12 minutes, selon les fours, en veillant à ce qu’ils restent blanc.


9. Laissez refroidir puis, débarrassez sur votre plat de service ou réservez dans une boîte hermétique.


Ces biscuits se conservent plusieurs mois dans une boîte hermétique, mais réussirez-vous à ne pas tous les manger ?

Cuisiner Pour La Paix

1 fête nationale d’un pays = 1 recette de ce pays

32 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Qu’ils sont beaux tes biscuits, trés comment dire  » élégants » et ils semblent assez simple à faire . Je note ta recette ma chère Sofia, Merci. Belle journée.

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Justement, Mimi disait Justement que ces biscuits étaient élégants et parfaits pour des fêtes, elle en avait Justement fait pour le baptême de son enfant.

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  2. thithoad dit :

    tes petits biscuits partent direct dans ma to do list!!!
    bonne journée

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    1. Plume & Prose dit :

      Alors voici un régal assuré !

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  3. Je ne connaissais pas pourtant je suis allée en Guyane mais j’en ai pas mangé
    Bonne journée bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      C’est bien dommage de ne pas les avoir vu là-bas, eux qui sont pourtant très connus. Mangés là-bas ce doit être bien meilleur ça c’est sûr.

      J'aime

  4. Alors à la maison, je n’aurais pas de problème avec la conservation 😉 Ils sont bien sympas tes petits biscuits, j’en croquerais bien un ou 2 😉
    Passes une bonne journée.
    Bisous

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    1. Plume & Prose dit :

      Entre nous, je me suis dis que j’en goûterai qu’un, euh impossible. Un en appelle un autre et un autre, etc.

      Aimé par 1 personne

      1. Ahaha c’est tout à fait ça 😉

        Aimé par 1 personne

  5. Sophie dit :

    Ton préambule me renvoie à l’adage « si jeunesse savait et si vieillesse pouvait »… Gros bisous et merci pour ce vrai délice pour Cuisiner pour la paix !

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    1. Plume & Prose dit :

      C’est vraiment juste. Merci Sophie

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  6. ohlagourmande dit :

    Tes petits biscuits doivent être un délice
    Belle journée

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    1. Plume & Prose dit :

      Je les pensais simplistes mais ils sont vraiment bons en effet.

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  7. Merci beaucoup pour ces merveilleux petits gâteaux..
    Bises ☀️🙏🏻

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    1. Plume & Prose dit :

      Merci de prendre le temps de venir les voir

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  8. Gut dit :

    Contente d’avoir fait la connaissance de ces jolis petits gâteaux !! J’aime bien l’ajout du sucre dessus !!

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    1. Plume & Prose dit :

      Ils sont vraiment délicats et addictifs je dois dire.

      Aimé par 1 personne

  9. Gut dit :

    J’ai un problème avec ça, quand j’aime je deviens vite addict…

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    1. Plume & Prose dit :

      Bah je te comprend hein

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  10. Karen dit :

    Je ne connaissais pas ces « Kontès » mais ils donnent très envie !!

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    1. Plume & Prose dit :

      Ce fur également une découverte et des plus gourmandes d’ailleurs.

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  11. Isabelle dit :

    Ils me plaisent ces biscuits. Quelle belle découverte!

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    1. Plume & Prose dit :

      Ils sont vraiment délicieux.

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  12. Ils sont beaux et gourmands, je te pique la recette 😊

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    1. Plume & Prose dit :

      Je souris en te lisant parce que pas plus tard que tout à l’heure je suis allée 3 fois dans la cuisine pour en chiper 2 à chaque fois lollll

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  13. Merci pour cette découverte !
    Bonne soirée, bises.

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    1. Plume & Prose dit :

      Mais avec le plus grand des plaisirs

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  14. Simple et efficace pour la gourmandise 🙂

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