« Coutarde crémeuse » ou la Crème Paraguayenne


« Notre esprit humain exige sans délai la solidarité et l’union entre les peuples et les nations au-delà des différences qui pourraient les séparer. »
Augusto Roa Bastos


Dessert populaire de la cuisine traditionnelle paraguayenne, la coutarde est une crème à base d’œufs, de lait, de sucre, de citron et de cannelle.

Facile et rapide à réaliser, ce dessert se laissera volontiers caraméliser pour le plus grand plaisir des gourmands.



Ingrédients (2 personnes) :
– 2 tasses de lait (500 ml),
– 2 jaunes d’oeufs,
– 2 cuillères-à-soupe de fécule de maïs,
– 4 cuillères-à-soupe de sucre vanillé (*),
– 1 gousse de vanille de Madagascar du Comptoir de Toamasina,
– 1 bâton de cannelle.

Préparation :
1. Dans une casserole, déposez les jaunes d’œufs et le sucre vanillé. Faites-les blanchir à l’aide d’un fouet puis, ajoutez la fécule.

Préparation de la "Coutarde crémeuse" ou la Crème Paraguayenne

2. Ouvrez la gousse de vanille, grattez-la puis, déposez-la dans la casserole. Ajoutez le bâton de cannelle puis, laissez infuser lentement à feu doux, soit jusqu’à ce que la crème commence à épaissir.

Préparation de la "Coutarde crémeuse" ou la Crème Paraguayenne

Astuce : Lorsque vous utilisez uniquement les graines de gousse de vanille de Madagascar du Comptoir de Toamasina, conservez la gousse dans un pot rempli de sucre. Ce dernier vous offrira des saveurs exquises que la vanille libérera généreusement. Essayez, vous serez conquis(e) !


Astuce : Lorsque vous utilisez uniquement les graines de gousse de vanille de Madagascar du Comptoir de Toamasina, conservez la gousse dans un pot rempli de sucre. Ce dernier vous offrira des saveurs exquises que la vanille libérera généreusement. Essayez, vous serez conquis(e) !


3. Retirez du feu et débarrassez dans des ramequins.

4. Laissez refroidir, couvrez d’un film alimentaire puis, conservez au réfrigérateur jusqu’au moment de la dégustation.

Note : Saupoudrez de cannelle, à l’envie, juste avant de servir.


Ce délice devrait se décliner aussi bien au chocolat qu’au caramel, qu’en pensez-vous ?


1 fête nationale d’un pays = 1 recette de ce pays

38 commentaires Ajouter un commentaire

  1. la texture de cette crème !!!

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Elle est juste superbement gourmande

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  2. Rho je ne connais pas mais au vue de la texture elles font vraiment très envie
    Bonne journée
    Bisous

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    1. Plume & Prose dit :

      Je t’assure, la texture est juste gourmande à souhait

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  3. ohlagourmande dit :

    Une belle découverte pour moi, cela fait très envie
    Belle journée

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    1. Plume & Prose dit :

      C’est un vrai délice je t’assure

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  4. thithoad dit :

    je me serais régalée!!!!!!!!!
    bonne journée

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  5. Emmanuelle dit :

    Elle a l’air délicieuse cette crème. Bon week-end

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    1. Plume & Prose dit :

      Un vrai délice.
      Merci Emmanuelle, à toi aussi.

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  6. Yolande dit :

    rhooo une délicieuse découverte… j’aimerai bien y goûter…
    bon vendredi
    bizzzzoooo

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    1. Plume & Prose dit :

      Cela donne des crèmes absolument délicieuses avec une texture vraiment gourmande

      Aimé par 1 personne

  7. Merci pour cette recette. avec du caramel, cela me plairait bien. Bon après midi

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    1. Plume & Prose dit :

      Justement, j’ai testé avant hier avec du caramel au beurre salé et c’est un pur délice

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  8. Je note la recette.
    Divin pour moi cette crème.
    Merci Sofia pour tes délicieux partages.🙏👏
    Bon week-end

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    1. Plume & Prose dit :

      Merci de toujours prendre le temps de passer par ici

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  9. Natly dit :

    Crémeux, gourmand.. un gros miam ! 😉

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  10. Ta photo donne trop envie d’y gouter. Que ça doit être bon:-)
    Bonne fin de journée à toi. Bisous

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  11. wattoote dit :

    un peu comme une crème brûlée sans en être une ce doit etre délicieux avec vanille et cannelle

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    1. Plume & Prose dit :

      Oui ça y ressemble assez

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  12. Sophie dit :

    Rien qu’en regardant la photo puis la composition je sais que c’est une merveille ce petit dessert ! Gros bisous et merci pour Cuisiner pour la paix ma Sofia

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    1. Plume & Prose dit :

      Oh que oui un pur régal

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  13. Je découvre cette crème et tu me donnes envie d’y goûter

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    1. Plume & Prose dit :

      Mais sois la bienvenue

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  14. Aidek moubarek ma chérie, qu’est ce que ça doit être bon.

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    1. Plume & Prose dit :

      السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
      Taqqabal Allah mina wa minkoum

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  15. EmilieRD dit :

    Ca doit être très bon! A tester, j’aime ce genre de flan bien crémeux!

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  16. coucou rien que de voir la cuillère avec cette crème, j’en salive d’avance, merci pour ce voyage culinaire, bisous

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    1. Plume & Prose dit :

      Entre nous ce fut une délicieuse découverte

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  17. Assia dit :

    Une bonne crème qui m’a l’air bien gourmande. Bon dimanche

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    1. Plume & Prose dit :

      Elle est terriblement bonne

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  18. Je découvre cette crème, j’adore ce genre de crème onctueuse et gourmande
    Merci pour le partage

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