« Purée de Piments Douala » ou la Sauce Piquante Camerounaise

« Le remède de l’ennui, c’est le voyage. »
Proverbe Camerounais

Populaire au Cameroun et par delà ses frontières, la purée de piments Douala est une sauce piquante réalisée à base de piments habanero ou Scotch Bonnet.

Déclinée de bien des manières, selon les familles et les régions, cette sauce savoureuse et épicée se déguste traditionnellement avec Suya, les fameuses brochettes de bœuf de la Street Food Camerounaise, et se laisse volontiers agrémenter de mayonnaise pour atténuer sa chaleur en bouche.

"Purée de Piments Douala" ou la Sauce Piquante Camerounaise

Découverte du côté de chez Darlène de « Internationale Cuisine » cette sauce est parfaite pour accompagner Sophie de « La Tendresse en Cuisine » dans « Cuisiner Pour La Paix » en ce jour de fête Camerounaise.

Ingrédients (1bol) :
– 5 piments habanero ou scotch bonnet,
– 1 oignon moyen,
– 4 gousses d’ail,
– 2 cuillères à soupe de bouillon,
– 2 feuilles de basilic,
– 2 cuillères-à-soupe de persil,
– 2 tomates Roma,
– ½ tasse d’huile végétale,
– Sel au goût.

Préparation :
1. Lavez et hachez grossièrement les tomates. Épluchez l’oignon et émincez-le. Épluchez les gousses, dégermez-les puis, pressez-les. Lavez les piments, épépinez-les et retirez la membrane blanche puis, coupez-les grossièrement. Déposez le tout dans la cuve de votre mixeur.

Préparation de la "Purée de Piments Douala" ou la Sauce Piquante Camerounaise

2. Mixez pendant 1 à 2 minutes, soit jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.

3. Débarrassez dans une casserole, ajoutez l’huile et le bouillon puis, portez à ébullition. Baissez à feu doux puis, laissez mijoter environ 15 minutes en remuant fréquemment pour éviter que cela n’accroche.