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« Nasi Goreng » ou le riz frit indonésien

Publié par Plume & Prose le 17 août 202129 septembre 2021

« Un voyage de mille lieues commence toujours par un premier pas. »
Lao Tseu

Plat de la cuisine traditionnelle indonésienne, le « Nasi Goreng » est un riz frit à la poêle agrémenté de viande et surmonté d’oeuf.

Aussi bien décliné à base de poulet ou de boeuf, ce plat se prépare de bien des façons et ce au rythme des envies de celui ou celle qui le cuisine et est un des mets les plus connus de la Street Food indonésienne.

À l’occasion de la fête nationale indonésienne, j’offre cette recette découverte du côté de chez Jérémy de « School of Wok » à Sophie de « La Tendresse en Cuisine » pour « Cuisiner Pour La Paix ».

Ingrédients (1 à 2 personnes) :
– 1 tasse de riz cuit,
– 1 à 2 œuf(s),
– ½ poivron rouge,
– 2 oignons nouveaux,
– 1 gousse d’ail,
– 1 cuillère-à-café de pâte de crevettes,
– 2 cuillères-à-soupe de ketjap manis ou de sauce soja sucrée,
– Un filet d’huile de sésame,
– 1 cuillère-à-café de sel,
– 1 cuillère-à-café de sambal,
– 1 œuf au plat,
– de l’huile végétale.

Préparation :
1. Lavez et épépinez le poivron puis, retirez la membrane blanche. Détaillez le poivron en lamelles. Lavez et émincez les oignons nouveaux en réservant le bout vert des tiges pour la fin. Épluchez la gousse d’ail, retirez le germe puis, pressez la gousse. Dans un bol, battre le ou les oeufs en omelette.

Note : Dresser le tout dans l’ordre de la préparation permet d’optimiser votre cuisson.

2. Dans un wok, faites chauffer, à feu vif, une cuillère-à-soupe d’huile végétale jusqu’à ce qu’elle fume légèrement. Ajoutez les oeufs puis, à l’aide d’une spatule, cassez-les. Débarrassez sur le côté du wok.

3. Ajoutez les oignons puis, faites sauter le tout quelques minutes. Débarrassez sur le côté puis, ajoutez les poivrons.

4. Faites sauter quelques minutes puis, ajoutez l’ail. Laissez compoter un instant puis, débarrassez sur le côté. Ajoutez 1 cuillère-à-soupe d’huile végétale, laissez légèrement fumer puis, ajoutez le riz.

5. Séparez le riz à l’aide d’une spatule et faites-le bien revenir avant de le mélanger avec le reste du wok. Ajoutez la pâte de crevettes, le ketjap manis, l’huile de sésame, salez et poivrez à votre convenance puis, faites sauter le tout.

6. Ajoutez le bout vert des tiges d’oignons puis, faites sauter un instant.

7. Débarrassez dans un bol et procédez au dressage. Pendant ce temps, dans le wok, versez 1 cuillère-à-café d’huile et faites cuire 1 oeuf au plat par personne. Passez au dressage accompagné d’un peu de sambal.

La cuisson au wok nécessite un feu à pleine puissance. Si les aliments accrochent, débarrassez-les sur le côté du wok puis, ajoutez un léger filet d’huile et faites sauter le tout.

1 fête nationale d’un pays = 1 recette de ce pays

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Publié par Plume & Prose

Passionnée d’écriture depuis ma plus tendre enfance, c’est tout naturellement que je me suis lancée dans l’aventure du «Copywriting». Prose libre, articles et interviews en passant du côté de ma cuisine, je vous invite à me découvrir et redécouvrir à travers «Plume & Prose» où je ne me lasse pas d’user de cet art qu’est le «Storytelling» Voir tous les articles par Plume & Prose