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Laissez-vous transporter par ces bricks au thon à la marocaine

Publié par Plume & Prose le 21 avril 202124 avril 2021

« Il en reste toujours assez au fond de la marmite pour inviter ton voisin. »
Proverbe marocain

Originaire du Maghreb, les bricks sont un snacking composé de farine et de semoule puis, garnies à l’envie.

Déclinées de bien des manières, selon les familles et les régions, elles peuvent s’agrémenter de viande ou de poisson, mais aussi de légumes ou même de fruits ce qui en fait la gourmandise parfaite à dévorer aussi bien en entrée qu’en plat ou en dessert.

Généralement pliées en triangle, à la manière des samoussas, les bricks laisse libre court à la créativité de chacun, comme en version « façon msemen » rappelez-vous des « ténébreuses« .

Laissez-vous transporter par ces bricks au thon à la marocaine

À l’occasion du CMUM : Ramadan au Maghreb dont Kenza de « Cake au Citron » est la marraine, je tenais à replonger dans mes classiques avec une version de bricks au thon à la marocaine cuites de manières plus saine.

Ingrédients (28 pièces) :
– 3 à 4 pommes de terre moyennes,
– 4 à 5 petites carottes,
– 2 boîtes de thon (300 g),
– 2 oignons,
– 1 cuillère-à-café de cumin,
– ½ cuillère-à-café de paprika,
– ½ cuillère-à-café de curcuma,
– 50 à 70 g de fromage râpé,
– 1 poignée de coriandre,
– 14 feuilles de brick,
– 1 filet d’huile + huile de cuisson,
– Sel et Poivre.

Préparation :
1. Épluchez et lavez les pommes de terre et les carottes, détaillez-les en cubes et débarrassez-les dans une casserole d’eau. Ajoutez le bouillon puis, laissez cuire, à couvert, jusqu’à ce que les légumes soient fondants.

Préparation des bricks au thon à la marocaine

2. Egouttez les légumes et débarrassez-les dans un saladier. Conservez le jus de cuisson. À l’aide d’une fourchette, écrasez les légumes.

3. Ajoutez le cumin, le paprika, le curcuma, salez et poivrez puis, ajoutez la coriandre ciselée finement. Mélangez puis, réservez.

4. Épluchez et émincez les oignons puis, débarrassez-les dans une casserole. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive puis, faites-les suer quelques minutes à feu moyen. Mouillez d’un fond d’eau de cuisson des légumes puis, couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que les oignons soient bien tendres. Poursuivez la cuisson à découvert 3 minutes.

5. Débarrassez dans le saladier avec les pommes de terre et carottes, ajoutez le thon émietté et le fromage râpé puis, mélangez. Rectifiez l’assaisonnement au besoin.

6. Coupez les feuilles de brick en deux, repliez une moitié sur elle-même puis, déposez 1 cuillère-à-soupe de farce dans le coin de la feuille. Formez vos bricks, debarrassez sur un plateau puis, réitérez jusqu’à épuisement.

7. Dans une poêle chaude, étalez un filet d’huile d’olive en retirant le surplus à l’aide d’un papier essuie-tout puis, laissez dorer de chaque côté les bricks.

Note : Ajoutez un soupçon d’huile une fois la première face bien dorée.

8. Débarrassez sur un papier absorbant et réservez en attendant que toutes les bricks soient prêtes puis, place à la dégustation.

J’offre ce délice au CMUM organisé par Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane– Quoi qu’on mange ? dont la marraine est Kenza – Cake au citron avec le thème « Ramadan au Maghreb »

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Publié par Plume & Prose

Passionnée d’écriture depuis ma plus tendre enfance, c’est tout naturellement que je me suis lancée dans l’aventure du «Copywriting». Prose libre, articles et interviews en passant du côté de ma cuisine, je vous invite à me découvrir et redécouvrir à travers «Plume & Prose» où je ne me lasse pas d’user de cet art qu’est le «Storytelling» Voir tous les articles par Plume & Prose